Geleneksel Türk mutfağının baş tacı, yanında pilav ve turşuyla bir milli takım edasıyla sofraya çıkan kuru fasulyenin lezzeti, kullanılan malzemenin kalitesinde gizlidir. İyi bir kuru fasulye yemeğinin sırrı, doğru marka ve doğru cins fasulyeyi seçmekten geçer. Peki, market raflarında onlarca seçenek varken en iyi kuru fasulye markası hangisi? Hangisi daha çabuk pişer, hangisi daha lezzetlidir? listeledik.com olarak bu soruların yanıtlarını araştırdık ve damak çatlatan bir kuru fasulye için en iyi markaları sizin için bir araya getirdik.
İçindekiler
İyi Bir Kuru Fasulyede Olması Gerekenler Nelerdir?
En iyi markalara geçmeden önce, iyi bir kuru fasulyeyi nasıl tanıyacağınızı bilmeniz gerekir:
- Çabuk Pişmesi: Kimse saatlerce ocak başında beklemek istemez. Kaliteli fasulye, ıslatıldığında makul bir sürede lokum gibi pişer.
- Kabuk Atmaması: Pişirme sırasında kabuklarının ayrılıp dağılmaması, fasulyenin kalitesini gösterir.
- Lezzeti: Piştiğinde kendine has, lezzetli bir tada sahip olmalıdır.
- Boyut ve Renk: Taneleri dolgun, lekesiz ve homojen bir renkte olmalıdır.
Türkiye’nin En İyi Kuru Fasulye Markaları
Yaptığımız araştırmalar ve tüketici yorumlarına göre, lezzeti ve kalitesiyle öne çıkan markalar şunlardır:
1. Yayla Bakliyat
Yayla, bakliyat sektörünün en bilinen ve güvenilir markalarından biridir. Özellikle “Yayla Dermason Kuru Fasulye”, tüketiciler tarafından en çok tercih edilen ürünlerin başında gelir.
- Neden Tercih Ediliyor? Kolay pişmesi ve pişerken dağılmaması en büyük artısıdır. Taneleri ideal boyuttadır ve lezzeti standartların üzerindedir. Geniş dağıtım ağı sayesinde her markette kolayca bulunur.
- Hangi Çeşidi Popüler? Dermason Fasulye. Bu cins, hem etli hem de zeytinyağlı yemekler için mükemmel sonuç verir.
2. Duru Bakliyat
“Lezzete ve sağlığa Duru bir dokunuş” mottosuyla bilinen Duru, özellikle “Duru Başbaşı” bulguruyla ünlü olsa da kuru fasulye konusunda da oldukça iddialıdır. Ürünlerini özenle seçmesi ve paketlemesiyle bilinir.
- Neden Tercih Ediliyor? Duru, fasulyelerinin kalibresine (boyutuna) önem verir. Bu sayede paketin içindeki taneler homojendir ve hepsi eşit sürede pişer. Tüketiciler tarafından lezzetli ve doyurucu bulunur.
- Hangi Çeşidi Popüler? Duru’nun Dermason ve Sıra Fasulye çeşitleri oldukça beğenilmektedir.
3. Reis Gıda
“Abur cubur yiyeceğine, bir tabak Reis ye” sloganıyla hafızalara kazınan Reis Gıda, kaliteli ve geleneksel bakliyat ürünleriyle tanınır. Reis, özellikle yerli tohum ve yerli üretim konusundaki hassasiyetiyle öne çıkar.
- Neden Tercih Ediliyor? Reis, lezzetiyle fark yaratan bir markadır. Pişirildiğinde kendine has aroması ve tadıyla “eski usul” kuru fasulye lezzetini arayanların favorisidir.
- Hangi Çeşidi Popüler? Reis’in Dermason Kuru Fasulye‘si, markanın amiral gemisi ürünlerinden biridir ve gurme damaklar tarafından sıkça tavsiye edilir.
4. Yerel ve Yöresel Markalar (İspir Fasulyesi)
Eğer bütçeniz daha yüksekse ve “en iyinin de iyisini” arıyorsanız, coğrafi işaretli İspir Şeker Fasulyesi‘ni denemelisiniz.
- Neden Tercih Ediliyor? Dünyaca ünlü bu fasulye, Erzurum’un İspir ilçesinde yetiştirilir. Çok çabuk pişmesi, piştikten sonra bile neredeyse hiç kabuk atmaması ve ağızda eriyen lezzetiyle bilinir. Etsiz pişirildiğinde bile etli kadar lezzetli olduğu söylenir.
- Nereden Bulunur? Genellikle büyük marketlerin gurme reyonlarında, online organik ürün sitelerinde veya doğrudan Erzurum’dan getiren yerel satıcılarda bulunur. Fiyatı standart fasulyelere göre daha yüksektir.
Kuru Fasulye Çeşitleri: Hangisini Seçmelisiniz?
- Dermason Fasulye: En yaygın tüketilen cinstir. Orta büyüklükte, beyaz ve hafif tombul bir yapısı vardır. Çabuk pişer ve her türlü yemeğe uygundur. Markaların genellikle kullandığı ana çeşittir.
- İspir (Şeker) Fasulye: Gurme bir lezzettir. Ufak taneli, yuvarlak ve çok lezzetlidir. Pişirme süresi çok kısadır.
- Çalı Fasulyesi: Dermason’a göre daha yassı ve geniş bir yapısı vardır. Lezzetli bir cinstir ve özellikle Ege Bölgesi’nde tercih edilir.
- Horoz Fasulye: Daha iri taneli ve gösterişli bir cinstir. Özellikle pilaki gibi zeytinyağlı yemeklerde tercih edilir.
Mükemmel Kuru Fasulye İçin İpuçları
- Islatma: Fasulyeyi en az 8-10 saat, tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin. Bu, hem pişirme süresini kısaltır hem de gaz yapıcı bileşenlerin suya geçmesini sağlar.
- Gazını Alma: Islattığınız suyu mutlaka dökün ve fasulyeleri temiz suyla yıkayarak pişirmeye başlayın. Pişirme sırasında oluşan ilk köpüğü de bir kevgirle alabilirsiniz.
- Pişirme: Kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek fasulyenin lezzetini artırır ve dağılmasını önler. Tuzu, fasulyeler yumuşadıktan sonra ekleyin. Erken eklenen tuz, fasulyenin sertleşmesine neden olabilir.
Günlük kullanım için güvenilir, lezzetli ve kolay pişen bir ürün arıyorsanız Yayla, Duru ve Reis markalarının Dermason fasulyeleri sizi asla üzmez. Ancak özel bir sofra kurmak ve “bu yediğim en iyi kuru fasulyeydi” dedirtmek istiyorsanız, bir kez olsun İspir Şeker Fasulyesi‘ne şans vermenizi şiddetle tavsiye ederiz.
En İyi Kuru Fasulye Hangisi?
Bu sorunun cevabı aslında bir lezzet ve beklenti meselesidir, ancak genel kabul görmüş iki şampiyon vardır:
- Lezzet Şampiyonu: İspir (Şeker) Fasulyesi. Eğer “en lezzetli, en özel” fasulye aranıyorsa, cevap tartışmasız coğrafi işaretli İspir fasulyesidir. Ağızda eriyen dokusu, kabuk atmayan yapısı ve kendine has tatlımsı aromasıyla gurme bir deneyim sunar. Fiyatı daha yüksek olsa da, özel sofralar için en iyi seçenektir.
- Fiyat/Performans Şampiyonu: Dermason Fasulyesi. Günlük kullanımda, hem lezzetli hem çabuk pişen hem de daha ulaşılabilir bir seçenek arayanlar için en iyi kuru fasulye Dermason cinsidir. Güvenilir markaların (Yayla, Duru, Reis vb.) Dermason fasulyeleri, her zaman başarılı sonuçlar verir.
En İyi Verimli Fasulye Hangisi?
“Verimli” kelimesini mutfaktaki sonuçları açısından ele alırsak, en verimli fasulye Dermason‘dur. Bunun birkaç sebebi vardır:
- Çok Yönlülük: Sulu yemekten pilakiye, salatadan piyaza kadar her türlü tarifte harika sonuç verir.
- Pişirme Kolaylığı: Diğer birçok cinse göre daha standart bir pişirme süresi vardır ve genellikle daha çabuk yumuşar.
- Bulunabilirlik: Türkiye’de en çok üretilen ve satılan cins olduğu için her zaman taze ve kaliteli olanını bulmak kolaydır. Bu da mutfakta sürprizlerle karşılaşma riskinizi azaltır.
Dağılmayan Kuru Fasulye Hangisi?
Pişirme sırasında kabuk atıp dağılmayan, formunu koruyan bir fasulye arıyorsanız, aradığınız cins kesinlikle İspir Şeker Fasulyesi‘dir. İspir fasulyesinin en belirgin özelliklerinden biri, lokum gibi yumuşamasına rağmen tanelerinin bütünlüğünü koruması ve kabuğunun soyulmamasıdır. Bu özelliği sayesinde yemeğin suyu berrak kalır ve sunumu çok daha iştah açıcı olur.
Kaliteli Kuru Fasulye Nasıl Anlaşılır?
Market rafından kaliteli bir kuru fasulyeyi seçmek için birkaç ipucunu bilmek yeterlidir.
- Homojen Renk ve Boyut: Paketin içindeki fasulye taneleri birbirine yakın boyutlarda ve tek renk olmalıdır. Renk farklılıkları, tanelerin farklı zamanlarda olgunlaştığını veya karıştığını gösterebilir.
- Parlak ve Pürüzsüz Yüzey: Tanelerin yüzeyi mat değil, canlı ve parlak olmalıdır. Buruşuk, lekeli veya solgun taneler bayat olduğuna işarettir.
- Kırık ve Yabancı Madde Olmaması: Paketin içinde kırık tanelerin, taş veya çöp gibi yabancı maddelerin olmamasına dikkat edin.
- Ambalaj Tarihi: Yeni mahsul her zaman daha iyidir. Üretim tarihi yakın olan paketleri tercih edin. Eski fasulye hem daha geç pişer hem de lezzeti daha az olur.
En İyi Şeker Fasulye Hangisi?
Türkiye’de “şeker fasulye” denince akla gelen ilk ve en iyi çeşit, Erzurum İspir Şeker Fasulyesi‘dir. Coğrafi işarete sahip bu fasulye, adını piştiğinde ortaya çıkan hafif tatlı ve kendine has lezzetinden alır. Piyasada “şeker fasulye” adıyla satılan başka türler olsa da, İspir cinsi lezzet ve kalite olarak zirvede yer alır.
Horoz Fasulyesi İyi Midir?
Evet, Horoz fasulyesi oldukça lezzetli ve iyi bir fasulye çeşididir. Dermason’dan daha iri ve dolgun tanelere sahiptir. Yapısı ve boyutu nedeniyle özellikle zeytinyağlı ve soğuk servis edilen yemekler için harikadır. En çok yakıştığı tarif, tanelerinin güzelliğini sergileyen pilakidir. Sulu yemek için de kullanılabilir ancak büyük taneleriyle pilakide daha şık bir sunum sunar.
Dermason Fasulyenin Özelliği Nedir?
Dermason, Türkiye’nin en popüler ve en çok üretilen fasulye çeşididir. Başlıca özellikleri şunlardır;
- Standart Lezzet: Herkesin damak tadına uygun, klasik kuru fasulye lezzetine sahiptir.
- Hızlı Pişme: Diğer birçok cinse göre daha çabuk pişer.
- Çok Amaçlı Kullanım: Sulu yemekten piyaza kadar her tarif için uygundur, bu da onu mutfakların vazgeçilmezi yapar.
- Görünüm: Orta büyüklükte, beyaz renkli ve hafif böbrek şeklindedir.
Bombay Kuru Fasulye Nerenin?
Bombay fasulye, adının aksine Hindistan kökenli değildir; Türkiye’de yetişen bir fasulye çeşididir. Genellikle Çalı fasulyesi grubunun çok iri taneli bir türü olan “Battal” fasulyesine verilen bir diğer isimdir. Özellikle Samsun’un Bafra Ovası gibi verimli topraklarda yetiştirilir. İri ve dolgun yapısı nedeniyle “pilakilik fasulye” olarak da bilinir ve tıpkı Horoz fasulyesi gibi en çok zeytinyağlı pilaki yapımında tercih edilir.
